Manger des insectes, ça vous tente ?

Dans un précédent article, j’avais déjà évoqué la mode de l’entomophagie. Il y a quelques jours, la FAO a confirmé elle-aussi les insectes comme source intéressante de protéines et autres minéraux. En outre, la consommation d’insectes passe pour être écologique car l’élevage d’insectes consomme moins de végétaux que le bétail. Certes, certaines populations consomment traditionnellement des insectes. Mais cette volonté de toujours manger un animal ayant consommé un végétal me laisse perplexe. A moins que l’insecte ne transforme un végétal que l’Homme ne peut digérer, comme de la paille ou des rafles de maïs, pourquoi ne pas consommer le végétal directement à la source ?

Voici l’article paru sur Campagnes et Environnement :

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