Pesto végétal de fanes de radis

La veille, mettre une tasse de graines de tournesol à germer (mises à tremper dans un bol d’eau).

Le lendemain, rincer les graines dans une passoire et les mettre dans le bol d’un mixer. Ajouter les fanes d’une botte de radis, 1/2 tasse d’huile (ma préférée : de chanvre), des algues (ou du sel), trois gousses d’ail et une grosse rasade de citron. Mixer finement.

pesto de fanes de radis

Le mélange est relevé et sa texture et son goût rappellent ceux d’un guaccamole.

Délicieux sur du pain, éventuellement en accompagnement d’une salade ou pour y tremper des légumes crus.

tartinade de fanes de radis

Peut se faire avec plein d’autres sortes de verdures ou herbes aromatiques. Le citron rehausse les saveurs et permet la conservation de la tartinade quelques jours au réfrigérateur. En l’absence de citron, le mélange noircit malheureusement très vite.

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